Para la salsa:
- Calentar todos los ingredientes menos el aceite y reducir a fuego máximo durante 10 inutos para asentar los sabores y aportar más textura a la salsa.
- Agregar el aceite de sésamo fuera del fuego (ya que si lo cocinamos perderá los aromas).
Para el rollito:
- Sofreír brevemente las verduras cortadas en juliana a fuego muy fuerte con aceite de girasol (hay que recordar que en Asia no hay olivos y, en cocina asiática se utiliza girasol para preservar mejor el sabor de las elaboraciones).
- Se agrega primero el puerro, luego la zanahoria y, por último, la soja.
- Remojar las obleas y disponer en la tabla, dejar que se auto hidraten durante 2 minutos.
- Colocar el relleno en el centro, cerrar las esquinas hacia adentro y enrollar hacia el frente como si fuera un croissant.
