Preparación:
- Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Si usas chorizo, añádelo en rodajas y cocina hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
- Incorpora las lentejas (escurridas y enjuagadas si son de bote), el pimentón, la hoja de laurel y un poco de agua o caldo (solo hasta cubrir ligeramente las lentejas).
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente acompañado de pan crujiente.
Consejo:
Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el chorizo o reemplazarlo por jamón serrano en taquitos. También puedes añadir espinacas frescas en los últimos minutos de cocción para un toque de verdura.
