1. Preparar las patatas
- Lavar y cocinar las patatas: Lava bien las patatas y pínchalas con un tenedor. Cocínalas en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. También puedes cocinarlas en el microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia.
- Cortar y vaciar: Deja que las patatas se enfríen un poco, córtalas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, vacía el interior dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de las patatas en un bol.
2. Preparar el relleno
- Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo picado y el tomate pelado y picado, y cocina durante unos minutos más.
- Añadir la carne: Agrega la carne picada a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada.
- Incorporar la pulpa de patata: Añade la pulpa de las patatas que habías reservado y mezcla bien con la carne y las verduras. Cocina durante unos minutos para que se integren los sabores.
- Agregar vino y caldo: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y el relleno esté jugoso.
3. Rellenar y hornear las patatas
- Rellenar las patatas: Rellena las mitades de patata con la mezcla de carne y verduras. Colócalas en una fuente apta para horno.
- Añadir queso (opcional): Si deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre las patatas rellenas para gratinar.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea las patatas rellenas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y el queso se haya gratinado.
4. Servir y decorar
- Decorar y servir: Decora las patatas rellenas con un poco de perejil fresco picado antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o una guarnición de tu elección.
Trucos y consejos
1. Variaciones del relleno
- Vegetariano: Puedes sustituir la carne por una mezcla de verduras como champiñones, espinacas y calabacín, o por proteínas vegetales como tofu o legumbres.
- Mariscos: Para un toque diferente, prueba rellenar las patatas con una mezcla de gambas y pescado blanco desmenuzado.
2. Potencia el sabor
- Especias: Añade tus especias favoritas al relleno, como pimentón dulce, comino o hierbas provenzales, para darle un toque extra de sabor.
- Caldo casero: Utiliza caldo de carne casero para enriquecer el relleno y obtener un sabor más profundo.
3. Textura perfecta
- Puré de patatas: Para una textura más suave, puedes mezclar parte de la pulpa de patata con un poco de leche y mantequilla antes de incorporarla al relleno.
Las patatas rellenas de la abuela son un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Con esta receta, podrás recrear en tu cocina esos momentos especiales y disfrutar de una comida casera y reconfortante. ¡A cocinar se ha dicho!
