Elaboración
- Mezclar el yogur y la nata líquida (ambos bien fríos), y opcionalmente el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea. Cargar la mezcla en un sifón de 500 ml utilizando una carga de gas.
- En el caso de usar un sifón de litro, duplicar las cantidades de todos los ingredientes y utilizar dos cargas de gas.
- Opcionalmente, colocar una base de frutos rojos frescos (como fresas) en el fondo de un vaso.
- Agitar bien el sifón antes de servir la espuma directamente sobre los frutos rojos. Espolvorear ligeramente con pimienta negra al gusto para un contraste de sabores.
Consejo de chef:
- Si no dispones de un sifón, puedes montar la nata hasta que forme picos suaves y luego incorporar el yogur con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Servir de la misma manera, complementando con frutos rojos y una pizca de pimienta negra.
