Elaboración:
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cuartos. En una olla, calentar el aceite de oliva y cocinar las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse.
- Añadir el agua y la leche de coco. Sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar la cocción hasta que las zanahorias estén completamente blandas.
- Incorporar el zumo de lima y triturar todo hasta obtener una crema homogénea.
- Servir la crema tibia o fría, espolvoreando un poco de piel de lima rallada por encima para darle un toque refrescante.
Consejo de chef:
- Opcionalmente, para añadir un toque especiado y crujiente, esparcir un poco de torta de anís triturada sobre la crema antes de servir.
